J1サンフレッチェ広島で2004～11年にプレーし、ラーメン愛好家で知られた元Jリーガーの盛田剛平さん（46）が、さいたま市でラーメン店を開いた。19年間の選手時代に「千軒以上」を食べ歩き、「サッカーとラーメンの両立が僕の人生。開業しなければ、きっと後悔してしまう」と一念発起した。

　「千円足らずで味わえる最高のぜいたく」。無類のラーメン愛は、広島時代に深まった。休日や遠征先で出会った一杯をブログで積極的に発信。引退後を見据えたインターンシップでは調理場に立った。麺とスープを自ら考案し、サンフレのファン感謝デーで売り出したこともある。

　J1浦和のサッカースクールで指導する傍ら、5日にオープンした。製麺機の購入費用300万円をクラウドファンディング（CF）で募り、「広島にもサポーターがいてくれる」と感謝。当面はこってり味の「濃厚中華」（850円）、あっさり味の「淡麗煮干し」（800円）の2トップを軸に、リピーターの獲得を目指す。

　屋号の「もりけん」は「盛田軒」と「もりたラーメン研究所」の略称。「研究を重ねてこだわりの味を生み出したい。店舗を増やし、引退した選手の受け皿になれたら」と意気込む。

　小麦価格や光熱費が高騰する逆境の一蹴へ、「また来たい店になるため、まずはスタッフが長く働きたい店でありたい」ときっぱり。サッカーで育んだ協調性で、味わい深い雰囲気づくりに心を砕く。

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